YEMEK TARİFLERİ
Malatya Usulü Dana Madalyonları
Malzemeler: 170 g dana madalyonları, 50 g remigllas, 20 g krema, 25 g Malatya Kayısısı, 30 g tereyağı
Yapılışı: Madalyonlar tuz ve biberle tatlandırıldıktan sonra tereyağı ile tavada pişirin. Bir soslukta ince doğranmış Malatya Kayısısı sote edilir ve dömiglas ilave edin. Bir süre kaynadıktan sonra krema ilave ederek madalyonların üzerine servis yapın.
Garnitür: İki Malatya Kayısısı’nın çekirdekleri çıkartın içine önceden sote edilmiş ıspanakları doldurun. Kapak tarafına katı beşamel sos ile kapak yapın. Yalnızca kapak tarafı kızartılarak servise hazır edin. Aynı şekilde bir adet kayısının içerisine mısır koyarak da aynı işlemi yapabilirsiniz.
Kayısılı Patates Dolması
Malzemeler:(10 kişilik) : 500 g patates, 50 g tereyağı, 200 g un, 50 g irmik, 2 adet yumurta sarısı.
Yapılışı: Madalyonlar tuz ve biberle tatlandırıldıktan sonra tereyağı ile tavada pişirin. Bir soslukta ince doğranmış Malatya Kayısısı sote edilir ve dömiglas ilave edin. Bir süre kaynadıktan sonra krema ilave ederek madalyonların üzerine servis yapın.
Garnitür: İki Malatya Kayısısı’nın çekirdekleri çıkartın içine önceden sote edilmiş ıspanakları doldurun. Kapak tarafına katı beşamel sos ile kapak yapın. Yalnızca kapak tarafı kızartılarak servise hazır edin. Aynı şekilde bir adet kayısının içerisine mısır koyarak da aynı işlemi yapabilirsiniz.
Malzemeler: ½ kilo haşlanmış kayısı (şekersiz), 100 g tereyağı, 120 g galete unu, kesme şeker, toz şeker.
Yapılışı: Patates hamuru 1 mm kalınlığında açılıp 8 cm’lik kare parçalara kesin. Kayısıların içini 1 kesme şeker ile doldurun. Kayısıları hamura sarıp yuvarlayın. Hafif tuzlu sıcak suda 10 dakika pişmeye bırakın. Galete ununu tereyağında hafif kavurun. Hamura sarılı haşlanmış kayısıları kavrulmuş galete ununa bulayın. Pudra şekeri ile ve arzuya göre sos ile servis yapın.
Kayısılı Renaissance Rulo
Malzemeler: 1 adet somon filetosu, 200 g Malatya Kayısısı, 50 g krema, 250 g milföy, rakı, martin, viski, bir demet pazı yaprağı, tuz ve biber.
Yapılışı: Fileto somon balığı ince bir şekilde açın ve kenarlarından artan balıklar ile fars yapın. Farsın içerisine Malatya Kayısısı, rakı, martini, viski ve krema koyarak tatlandırın. Somon balığının içerisine pazı yapraklarını açıp fars sürerek somonu rulo haline getirin. Somon rulosunu tekrar hamura sarın. 170 ºC’de 25 dakika pişirip soğuk olarak servis yapın.
Hamura Sarılı Kayısılı Piliç Göğsü
Malzemeler (2 Kişilik): ): 1 parça tavuk göğsü eti, 50 g tavuk kıyması, 1 yumurta, 1 orta büyüklükteki pazı yaprağı, 5 adet kayısı, tuz-biber, ½ dl kayısı püresi, 60 g milföy hamuru, 1 adet yumurta sarısı.
Yapılışı: Tavuk göğsünün üzerine tuz ve biber serperek hafifçe sote yapın ve soğuması için bekletin. Tavuk kıymasına tuz, biber, yumurta ve kayısı püresi karıştırın. Tavuk göğsünün üzerini tavuk kıymasının yarısı ile kaplayın. Üzerine kayısıları dizdikten sonra tavuk kıymasının diğer yarısı ile kaplayın. Bütün karışımı önce pazı yaprağına, daha sonra milföy hamuruna sarın. Hamurun üzerini yumurta ile fırçalayın. 180 ºC’deki fırına yerleştirip 20 dakika pişirin. 5 dakika dinlendikten sonra servis yapın.